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店主の近況報告

ハオ・九・コージ

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今年もありがとうございました

今、最終営業日の29日のラストオーダー後にこの記事を書いています。

今年は自分にとってたくさんの発見と勉強と変化があった

非常に濃い一年でした。



たくさんの方にお世話になり、

また、たくさんのお客様にご迷惑をお掛けし

反省と勉強の繰り返しでした。




今日、29日はありがたく満席となりましたが、

お席のみのご予約が多く非常にバタバタとした営業になってしまいました。

今年を象徴するような一日だったという感じもしますが・・・

基本的には南町とういう場所柄もあるのでしょうか・・・

ガラガラの日とバタバタの日の差が激しく

非常に仕込みと準備が難しかった・・・という言い訳・・・ですね。




一年間で設備や作業の改善もたくさんしてきましたが

まだまだやるべきことはたくさんあるようです。





すでに新年に向けてあらたな試みは地味にスタートしています。

少しずつではありますが常に進化していきたいと思っています。





K-1ファイターのピーター・アーツは40歳になりましたが

毎年進化している印象があります。

40歳になった今が1番鍛え上げられた体のように見えます。

どの世界でも一緒だと思いますが、

過去の栄光や良い思い出に浸っていては確実に時代に置いていかれると思います。

常に進化し変化を受け入れることが出来なければ

おそらく現状維持も出来ないと思います。




これが今年最後の店主ブログになると思います。

新年の一発目は一年の目標などを書きたいと思います。

思うこと、言うこと、書く事、

仮に実現しなくても何もしなかった、試みなかった1年にならないように

来年もブレない自分でいたいと思います。


年末は29日まで、年始は4日からの営業となります。

今年もありがとうございました

テーマ : 中華料理 - ジャンル : グルメ

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